高星级饭店运营与管理人才培养方案（2024年）
北海市中等职业技术学校
高星级饭店运营与管理人才培养方案
（2024年修订）
2024年8月
目录
一、专业名称及代码
二、入学要求
三、 修业年限
四、 职业面向
五、 培养目标与培养规格
（一）培养目标
（二）培养规格
六、课程设置及要求
（一）公共基础课程
（二）专业（技能）课程
七、 教学进程总体安排
（一）基本要求
（二）教学安排建议
八、 实施保障
（一） 师资队伍
（二）教学设施
（三）教学资源
（四）教学方法
（五）学习评价
（六）质量管理
九、毕业要求
十、附页
一、专业名称及代码
专业名称：高星级饭店运营与管理
专业代码：740104
二、入学要求
初中毕业生或具有同等学力者
三、 修业年限
修业年限：3年，其中第1-4学期校内学习，第5-6学期分别为跟岗实习与岗位实习
四、 职业面向
专业名称 | 专业大类 | 专业 代码 | 对应 行业 | 主要职业类别 | 主要岗位类别 （技术领域） | 行业认可证书 |
高星级饭店运营与管理 | 旅游服务类 | 740104 | 酒店业 | 前厅服务与管理 | 前台服务员、礼宾员、商务中心文员、接线员、大堂副理、宾客关系主任等 | 茶艺师 调酒师 咖啡师 美国饭店协会教育分会认证证书 |
客房服务与管理 | 楼层服务员、房务中心文员等 | |||||
餐饮服务与管理 | 迎宾员、中餐服务员、西餐服务员、吧台服务员、调酒师、茶艺师等 |
五、 培养目标与培养规格
（一）培养目标
1、总体目标：本专业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引，培养与我国社会主义现代化建设要求相适应，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和职业素养，掌握高星级饭店服务、运营与管理专业对应职业岗位必备的专业知识与技能，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业的岗位需要，具备职业生涯发展基础和终身学习能力，能胜任生产、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
2、专业目标：本专业培养具有一定的英语交际能力,熟悉涉外酒店、高星级饭店的基本管理理论和方法，熟练掌握前厅、客房、餐饮、会议、康乐等服务与管理的技能，面向国际联号酒店、涉外宾馆、饭店、度假村、国际餐饮连锁机构，能够适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，从事中基层管理与服务工作的技能型人才。
（二）培养规格
1.素质要求
1.1拥护中国共产党的领导和中国特色社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感
1.2具有良好的道德品质、职业素养。具有健康的身体素质和心理素质。
1.3具有良好的责任心、进取心和坚强的意志。
1.4具备主动、热情、周到、甘于奉献的服务意识。
1.5具有体现乐于与人交往的意愿，具有人际交流沟通能力和团队协作精神。
1.6具有良好的礼仪素养、优雅的形象气质。
1.7良好的书面表达和口头表达能力。
1.8具有节约资源、倡导绿色消费的意识。
1.9具备使用外语进行接待服务和业务沟通的能力。
1.10具有良好的人文素养和继续学习的能力。
2.知识要求
2.1 掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。
2.2 熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐、酒吧等服务部门的业务知识。
2.3 熟悉我国旅游及酒店业发展的方针、政策和法规。
2.4 掌握常用酒店服务英语。
2.5 熟悉北海市高星级酒店发展现状及趋势。
3. 能力要求
3.1行业通用能力：
（1）服务接待能力：掌握酒店服务的基本原则、流程和方法；具备酒店服务的技能和技巧；具备一定的基层管理能力。
（2）人际沟通能力：具备良好的语言和书面表达能力；具备良好的沟通能力；能够熟练运用普通话、外语对客服务；能够恰当处理客我关系和日常酒店人际关系。
（3）营销策划能力：具备酒店全员营销意识和酒店形象意识；能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应；具备一定的策划和促销技能。
（4）计算机操作能力：具备计算机操作能力，能熟练使用办公软件和办公自动化设备。
3.2职业特定能力：
（1）前厅服务：具备客房预订能力；具备提供总台接待服务的能力；具备提供前台礼宾服务的能力；具备客户关系维护的能力；具备总机服务的能力；具备提供商务服务的能力；具备提供行政楼层服务的能力。
（2）客房服务：能进行现代酒店客房服务、清洁等工作；具备一定的客房部基层管理工作能力；具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力。
（3）餐厅服务：具备中餐的零点服务、宴会服务能力；具备西餐的零点服务、宴会服务能力；具备自助餐服务的能力；具备酒吧服务的能力；具备会议服务的能力；具备一定的餐务管理能力。
（4）康乐服务：具备酒店康乐部设施设备的示范能力；具备娱乐指导的能力；具备一定的推销能力；具备安全事故预防处理的能力。
3.3 跨行业职业能力：
（1）具有适应岗位变化的能力。
（2）具有突发事件应变和解决的能力。
（3）具有企业管理及生产现场管理的基础能力。
（4）具有创新和创业的基础能力。
六、课程设置及要求
本专业课程设置分为公共基础课程和专业技能课程。
公共基础课程包括教育部规定的思政课程，文化基础课程，劳动课程及其他自然科学和人文科学类基础课程。
专业技能课程包括专业基础课程和专业核心课程。另外还包含专业选修课程、专业拓展课程、综合实训等多种形式，其中实习实训是专业技能课教学的重要内容。
（一）公共基础课程
序号 | 课程名称 | 主要教学内容和要求 | 参考学时 |
1 | 心理健康与职业生涯 | 依据《中等职业学校心理健康与职业生涯课程标准》开设，注重培养学生正确面对与解决各种心理问题的能力，提高应对挫折、适应社会的能力与自我调适能力。使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。 | 36 |
2 | 职业道德与法治 | 依据《中等职业学校职业职业道德与法治课程标准》开设，帮助学生了解职业道德的作用和基本规范，陶冶道德情操，增强职业道德意识，养成职业道德行为习惯；指导学生掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识，树立法治观念，增强法律意识，成为懂法、守法、用法的公民。 | 36 |
3 | 中国特色社会主义 | 依据《中等职业学校中国特色社会主义课程标准》开设，并注重引导学生认同我国的经济、政治制度，了解所处的文化和社会环境，提高思想政治素质，坚定走中国特色社会主义道路的信念，提高辨析社会现象、主动参与社会生活的能力，积极投身我国经济、政治、文化、社会建设。 | 36 |
4 | 哲学与人生 | 依据《中等职业学校哲学与人生课程标准》开设，并注重引导学生学习运用辩证唯物主义和历史唯物主义的观点和方法，树立和追求崇高理想，逐步形成正确的世界观、人生观和价值观。 | 36 |
5 | 体育与健康 | 通过体育运动强化人们公平竞争的意识；培养人们团队协作的精神；磨炼人的意志力；培养人们以健康的心态面对成功和失败。 | 144 |
6 | 语文 | 语文课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。本课程的任务是：指导学生正确理解与运用祖国的语言文字，注重基本技能的训练和思维发展，加强语文实践，培养语文的应用能力，为综合职业能力的形成，以及继续学习奠定基础；提高学生的思想道德修养和科学文化素养，弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化，为培养高素质劳动者服务。 | 144 |
7 | 数学 | 数学课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。本课程的任务是：使学生掌握必要的数学基础知识，具备必需的相关技能与能力，为学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础。 | 72 |
8 | 英语 | 英语课程是中等职业学校学生必修的一门公共基础课。本课程的任务是：使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。 | 72 |
9 | 信息技术 | 依据《中等职业学校信息技术课程标准》开设，注重培养学生应用计算机解决工作与生活中实际问题的能力、使学生具有运用网络获取、加工、整理信息及文字、数据处理的能力，提升学生的信息素养和信息道德及信息安全准则意识，为其成为信息社会的合格公民、职业生涯发展和终身学习奠定基础 | 108 |
10 | 公共艺术-音乐欣赏 | 良好的音乐感受能力与鉴赏能力的形成，对于丰富情感，提高文化素养，增进身心健康具有重要意义。本课程旨在激发学生听赏音乐的兴趣，养成聆听音乐的良好习惯，积累鉴赏音乐的经验。 | 16 |
11 | 公共艺术-美术欣赏 | 本课程主要是培养学生树立正确的审美理想，健康的审美情趣，提高对美的感受力、鉴赏力、表现力和创造力。本课程主要是对优秀美术作品的鉴赏与学习，渗透笔画、设计与制作、图形创意等的学习，使学生达到以美引善，以美启真，以美怡情的的目的，以促进大学生全面、和谐的发展。 | 32 |
12 | 公共艺术-书法 | 本课程的目的是通过该课程的学习，让学生了解书法艺术的性质、特点，了解书法历史的概况，了解主要书体的艺术特点和书写技法，掌握书法美学的基础理论，鉴赏书法作品的一般原则和方法，以培养感受书法美的敏感，提高书法审美水平。 | 32 |
13 | 历史 | 促进中等职业学校学生进一步了解人类社会发展的基本脉络和优秀文化传统;从历史的角度了解和思考人与人、人与社会、人与自然的关系，增强历史使命感和社会责任感;培育社会主义核心价值观，进一步弘扬以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神;培养健全的人格，树立正确的历史观、人生观和价值观，为中等职业学校学生未来的学习、工作和生活打下基础。 | 48 |
（二）专业（技能）课程
序号 | 课程名称 | 课程 目标 | 主要内容 | 教学要求 | 参考学时 |
|---|---|---|---|---|---|
1 | 前厅服务与 管理
| 学会酒店前厅服务与管理相关理论与技能 |
(1)前厅部概述； (2)客房预订； (3)前厅礼宾服务； (4)总台接待； (5)总机服务与商务中心； (6)前厅客房销售与管理； (7)前厅信息管理； (8)前厅宾客关系管理
| (1)能够熟练规范地迎送宾客； (2)能够进行行李的运送； (3)能够熟知饭店各项服务设施及营业时间，了解市内交通和旅游景点情况，做到主动介绍、耐心解答； (4)能受理电话、传真、信函、电子邮件等各种方式的客房预订，服务规范； (5)能掌握VIP客户、团队与零星散客的接待工作程序，做到准确、高效； (6)能掌握瞬间房态，合理排房； (7)能提供问讯、邮件分送等服务，程序规范； (8)能迅速准确办理离店结账手续； (9)能填写各类业务报表，能熟练运用电脑查询业务信息，归类管理业务资料； (10)能用外语提供客房预订、接待、问讯等服务； (11)能承担客人委托的各项商务、票务服务工作,协助客人处理商业业务 | 80 |
2 | 客房服务与 管理
| 学会酒店客房服务与管理相关理论与技能 | (1)客房部机构设置； (2)客房楼层服务； (3)客房中心服务； (4)客房清扫服务； (5)公共区域清洁与保养； (6)洗衣房各岗位服务知识与技能； (7)客房安全管理； (8)客房部设备用品管理； (9)客房人力资源管理
| (1)能够识别不同类型饭店客房设施的特点，并能够正确介绍客房类型及客房设施的功能布局； (2)能够对客房进行布置和装饰； (3)能进行客房专业英语的听、说、写； (4)能够熟练掌握客房中、西式包床的程序、方法和动作要领，能在规定时间按标准完成一张中式床或西式床的铺设； (5)能够按程序和标准独立完成走客房的清扫； (6)能够进房规范，做到自然、熟练和操作标准； (7)能够独立完成开夜床； (8)能够掌握领班客房卫生检查的程序、要求与标准，学会查房的操作方法； (9)能掌握VIP客人接待的程序和标准； (10)能够掌握宾客入住阶段主要服务项目的服务方法； (11)能掌握地面清洁与维护保养方法； (12)能够学会灵活而有效地应对和处理客房突发事件 | 64 |
3 | 餐饮服务与 管理
| 学会酒店餐饮服务与管理相关理论与技能 | (1)餐饮部概况和服务人员的素质要求； (2)餐饮部机构设置； (3)中餐服务基本技能的种类和操作要领(托盘、餐巾折花、酒水服务、中餐摆台、上菜分菜、餐前准备和插花等) ； (4)中餐零点服务； (5)中餐宴会服务； (6)自助餐服务； (7)西餐早餐服务； (8)西餐午、晚餐服务； (9)西餐宴会服务； (10)会议服务； (11)餐饮部人员、物资、安全管理知识 | (1)能熟练掌握中餐服务的操作技能； (2)了解中式菜肴的特点和烹调方法； (3)能独立规范地按照服务程序为客人提供中餐服务； (4)能熟练掌握西餐服务的各项技能； (5)能介绍西式菜肴的特点和烹调方法； (6)能独立按照服务程序提供西餐服务； (7)能进行中西餐宴会台面的布置； (8)能独立按中餐宴会程序和规范提供优质服务； (9)能独立按西餐宴会的各种活动程序和规范提供优质服务； (10)掌握餐饮物资的保管、领发、使用和消耗控制的基本程序和方法； (11) 能合理控制餐饮物资的消耗； (12)能对一般安全事故进行有效的预防和处理 | 160 |
5 | 旅游概论 | 宏观掌握旅游业的基本理论及其行业介绍 | (1)旅游的产生及其概念； (2)旅游的本质、属性与特征； (3)旅游的发展历程及其时代特征； (4)旅游活动的构成要素； (5)旅游业的构成； (6)旅游市场； (7)旅游与旅游业的影响和作用； (8)旅游与旅游业的发展前景 | (1)能运用旅游活动的性质和特点来分析旅游现象； (2)能结合当地旅游业发展状况，对旅行社、旅游饭店、旅游交通现状、发展等进行分析； (3)能运用旅游市场知识对当地旅游市场进行细分； (4)能正确认识旅游业产业地位的确立以及在国民经济中的地位
| 32 |
6 | 酒店情景英语 | 基本掌握酒店常用服务英语日常运用 | (1)酒店前厅、客房、餐饮、康乐服务的模拟情景对话； (2)酒店业礼貌、礼节； (3)酒店主要设施设备及服务的介绍； (4)酒店服务工作中英语常用专业词汇、术语及常用句型和行业习惯用语 | (1)能迅速、正确地通过学习和训练听懂客人的要求； (2)能回答客人的一般询问； (3)能在饭店服务工作中使用规范用语； (4)能掌握饭店服务工作中常用专业词汇、专业术语、常用句型及行业习惯用语； (5)能向客人介绍饭店主要设备及产品； (6)能听、写记录电话留言及预订表等工作表格中的有关信息； (7)能借助英语与客人沟通、并提供前厅、客房、餐饮等部门的有关服务 | 128 |
7 | 酒店服务心理 | 提高学生酒店服务水平 |
(1)客人消费心理知识； (2)员工服务心理知识； (3)企业管理心理知识 | (1)掌握酒店从业人员应具备的服务心理知识和技能； (2)能够将心理学基本理论、基础知识应用于旅游服务中； (3)能够运用心理学知识去解决旅游服务和管理中的实际问题 | 36 |
8 | 酒店服务礼仪 | 提升学生酒店服务品质 | (1)礼仪的基本概述； (2)酒店服务仪表礼仪； (3)酒店服务言谈礼仪； (4)酒店服务行为礼仪； (5)酒店服务国际礼宾礼仪； (6)酒店各部门礼仪规范； (7)宗教礼仪知识； (8)我国主要客源国和地区的风俗与礼节。 | (1)了解酒店服务的礼貌礼节知识； (2)掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求； (3)学会尊重他人，提高文明素质，自觉养成礼貌服务的职业习惯。 | 36 |
9 | 饭店管理概论 | 了解现代酒店管理基本特征 | （1） 现代酒店管理概述； （2） 现代酒店的组织架构； （3） 现代酒店核心运营部门服务与管理。 | （1） 现代酒店管理的基本理论； （2） 现代酒店的基本职能及发展趋势； （3） 现代酒店的常见组织价格； （4） 现代酒店核心部门的管理要素。 | 32 |
10 | 饭店产品销售 | 了解酒店产品销售知识 | （1） 饭店市场营销； （2） 饭店产品策略； （3） 饭店价格策略； （4） 饭店市场机会分析。 | （1） 饭店产品的设定基础； （2） 如何有效的发现饭店的市场机会，合理的选择饭店市场机会、营销策略、价格策略并给予合理的评价。 | 32 |
11 | 旅游地理 | 了解中国旅游区划主要分布 | （1） 中国旅游区划； （2） 中国旅游资源地理。 | （1） 旅游地图基本知识，中国旅游区域的划分； （2） 旅游地图和景区游览图基本知识； （3） 熟练掌握旅游地图和景区游览图的识读，能准确划分中国旅游区域； （4） 了解各地风味美食。 | 32 |
七、 教学进程总体安排
（一）基本要求
本专业每学年教学时间为40周(含复习考试)，周学时一般为30学时,岗位实习按每学年1000学时安排，根据实际情况调整课程开设顺序和周学时安排。3年总学时数不少于3100学时，其中公共基础课程不少于900学时，专业技能课程不少于1480学时，综合实训课程应占一定学时数。
本方案共设置13门公共基础课程，其中4门思政课程、9门公共文化和素质课程；设置10门专业基础课，6门专业核心课程。每位学生在完成必修的专业核心课程和4门以上专门化方向课程的基础上，可选择学习其他专业的课程。
每门课程的学习由理论教学和实践教学组成。公共基础课理论教学与实践教学的学时比例大约为2:1；专业核心课和综合实训课重在实践教学，理论教学与实践教学的学时比例大约为1:1.5。
（二）教学安排建议
见附页-教学进程安排表
八、 实施保障
（一） 师资队伍
1、专任专业教师与在籍学生之比为1∶25，双师型教师占90%以上。
2、专任专业教师90%以上应具有本科以上学历，3年以上专任专业教师，应达到职业资格或专业技术职称要求，如酒店职业经理人、前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员。专任专业教师应具有良好的师德修养、专业能力，能够开展理实一体化教学，具有信息化教学能力。
3、专业教师每两年必须有2个月以上时间到酒店服务一线实践，了解酒店的生产组织方式、服务流程、酒店业发展趋势等基本情况，熟悉酒店相关岗位职责、操作规范、用人标准及管理制度等具体内容，学习所教专业在生产实践中应用的新知识、新技能、新方法。
4、学校可根据需要适量聘请相对稳定的兼职教师，兼职教师应具有本科以上文化程度、中级以上职称或酒店中层管理职务，从事与专业相关的工作5年以上，理论水平较高并具有一定的教学能力，专业技能课程承担不少于40%学时的教学任务。
（二）教学设施
1.校内实训基地
实训基地应兼具教学、培训、服务外包、社会服务工作功能，具有演示范例的多媒体设备，同时能够适合技能的讲解与训练，保障理论与实践一体化课程教学的实施。从岗位能力及需求出发，建设实训基地，承担学生校内实训功能。基地建设体现先进设计理念，课程设置的需要，按每班45名学生为基准，强化对学生实训的评价与管理。
校内实训基地由中西餐饮实训室、调酒实训室、咖啡实训室、职业形象塑造实训室、茶艺实训室、客房实训室、前厅操作系统训练机房等组成。
2.校外实训基地
除了学校的校外实践基地渔玥客栈，学校还与与多家企业建立合作关系，包括上海等国际化大都市凯悦、万豪、雅高、洲际等国际高端酒店或北海市的香格里拉、富丽华、开元集团等品牌酒店，以校企双方签订的合作协议为基础，根据学校教学需求，为学生提供短期生产实训和顶岗实习资源。建立相应的校外实习实训管理制度，加强对校外实习实训的管理，发挥其在学生实训、实习、课程建设、师资培训和提供兼职教师等方面的作用。
（三）教学资源
1. 教材选用：选用体现新技术、新规范的高质量教材，校企联合编制实用性强的校本教材。
2. 图书文献配备：现有酒店专业群领域内的纸质或电子图书文献。
3. 数字资源配备：著名酒店集团企业文化、酒店岗位工作流程、酒店培训资料等数字教学资源。
（四）教学方法
1. 深度产教融合，采用工学结合分段培养模式。
2. 充分利用校内外实习实训基地，采用项目化、情景化教学方式。
3. 开发或购买线上教学资源，形成线上线下相结合的教学形式。
4. 采用现代学徒制模式，广泛运用启发式、探究式、讨论式、参与式等教学方法。
5. 探索使用翻转课堂、理实一体等新型教学模式。
6. 强化实践教学，多层次、大范围开展各类比赛，以赛促教。
（五）学习评价
1.考试考核方式
对学生的考试考核分为过程性评价考核、终结性评价考核和实践成果评价考核三种方式。一门课程要求以上三种评价考核都要达到合格以上方能通过。
（1）过程性评价考核：对学生的学习过程进行测评，包括考核学生的教学参与情况、平时作业完成情况、实验实习的实际操作水平、实验实习报告、实习日志、实验实习表现情况等，综合成绩按优秀、良好、合格、不合格四个等级评定。
（2）终结性评价考核：对一门课程的结业考试，成绩采用百分制，60分以上为合格。
（3）实践成果评价考核：对学生的生产经营技能、实践能力和实践成果进行综合测评，成绩分为合格、不合格两个等级。
2.考试考核时间
各门课程的过程性评价考核根据学生参与程度和学习态度综合考评；终结性评价考核原则上安排在课程结束后完成评价；实践成果评价考核可随时进行。考核不合格者，可在学习有效期内安排一次补考。
3.实践教学考核要求
指导教师对学生的每一项实践教学课程或环节必须进行严格的评价考核与认定，并根据学生的实际操作水平、实验实习报告、实习日志、出勤率、实习态度和实习成绩，做出客观、综合评定，给出相应的成绩。
（六）质量管理
1.在高星级饭店运营与管理专业建设指导委员会指导下，每年通过调研和论证，修订人才培养方案。
2.校企深度合作，共同育人。
3.建立健全校企专业负责人、专兼任教师、班主任的工作要求和工作标准，及时进行检测和反馈。
九、毕业要求
1.思想品德评价合格。
2.修满本专业人才培养方案中规定的全部课程并且成绩合格或修满规定学时。
3.完成规定的实习并且实习鉴定合格。
4.符合教育部颁发的《中等职业学校学时学籍管理办法》。
十、附页
附录1：教学进程安排表
高星级饭店运营与管理专业教学进程安排表（必修课） |
| |||||||||||||
课程类别 | 课程名称 | 课程 性质 | 学时 | 各学期周数、学时分配 | 考核方式 | 企业所任课程 | ||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||||||
总学时 | 理论学时 | 实践学时 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | ||||||
公共基础课 | 职业道德与法治 | 必修 | 40 | 24 | 16 |
|
| 2 |
|
|
| A |
| |
中国特色社会主义 | 必修 | 40 | 24 | 16 | 2 |
|
|
|
|
| A |
| ||
哲学与人生 | 必修 | 40 | 24 | 16 |
|
|
| 2 |
|
| A |
| ||
心理健康与职业生涯 | 必修 | 40 | 24 | 16 |
| 2 |
|
|
|
| A |
| ||
安全教育 | 必修 | 20 | 6 | 14 |
|
|
| 1 |
|
| A |
| ||
语文 | 必修 | 200 | 180 | 20 | 2 | 2 | 3 | 3 |
|
| A |
| ||
数学 | 必修 | 120 | 120 | 0 | 2 | 2 | 1 | 1 |
|
| A |
| ||
英语 | 必修 | 120 | 120 | 0 | 2 | 2 | 1 | 1 |
|
| A |
| ||
历史 | 必修 | 80 | 80 | 0 | 2 | 2 |
|
|
|
| A |
| ||
信息技术 | 必修 | 100 | 36 | 64 | 3 | 2 |
|
|
|
| C |
| ||
体育与健康 | 必修 | 160 | 26 | 134 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
| C |
| ||
劳动教育 | 必修 | 40 | 10 | 30 | 1 | 1 |
|
|
|
| F |
| ||
公共艺术 | 必修 | 80 | 60 | 20 | 1 | 1 | 1 | 1 |
|
| F |
| ||
小计 |
| 1080 | 734 | 346 | 17 | 16 | 10 | 11 |
|
|
|
| ||
专业技能课 | 专业基础课程 | 饭店礼仪 | 必修 | 80 | 40 | 0 | 2 | 2 |
|
|
|
| D |
|
饭店心理学 | 必修 | 80 | 40 | 4 |
|
| 2 | 2 |
|
| A |
| ||
饭店服务活动策划 | 必修 | 40 | 32 | 4 |
|
|
| 2 |
|
| D |
| ||
旅游概论 | 必修 | 40 | 40 | 0 | 2 |
|
|
|
|
| A |
| ||
中国旅游客源地概况 | 必修 | 40 | 40 | 0 |
| 2 |
|
|
|
| A |
| ||
旅游政策法规 | 必修 | 80 | 40 | 0 | 2 | 2 |
|
|
|
| A |
| ||
中国旅游地理 | 必修 | 40 | 40 | 0 |
|
| 2 |
|
|
| A |
| ||
职业形象塑造 | 必修 | 40 | 20 | 20 | 2 |
|
|
|
|
| D |
| ||
形体 | 必修 | 80 | 40 | 40 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
| C |
| ||
酒店职业素养 | 必修 | 160 | 72 | 72 | 2 | 2 | 2 | 2 |
|
| E | ★ | ||
小计 |
| 680 | 404 | 140 | 12 | 10 | 8 | 8 |
|
|
|
| ||
专业核心课程 | 前厅服务与管理 | 必修 | 80 | 56 | 16 | 2 | 2 |
|
|
|
| D |
| |
客房服务与管理 | 必修 | 120 | 86 | 34 |
| 3 | 3 |
|
|
| D |
| ||
餐饮服务与管理 | 必修 | 160 | 112 | 32 |
|
| 4 | 4 |
|
| D |
| ||
饭店管理概论 | 必修 | 40 | 36 | 4 | 2 |
|
|
|
|
| A |
| ||
酒店销售实务 | 必修 | 40 | 32 | 4 |
|
|
| 2 |
|
| D |
| ||
酒店情景英语 | 必修 | 80 | 54 | 26 |
|
| 2 | 2 |
|
| D |
| ||
小计 |
| 520 | 376 | 116 | 4 | 5 | 9 | 8 |
|
|
|
| ||
综合实训课程 | 岗位实习 | 必修 | 1000 |
| 1000 |
|
|
|
| 30 | 30 | F |
| |
小计 |
| 1000 | 0 | 1000 |
|
|
|
| 30 | 30 |
|
| ||
合计 |
|
| 3280 | 1514 | 1602 | 33 | 31 | 27 | 27 | 30 | 30 |
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高星级饭店运营与管理专业教育活动及选修课程安排 |
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课程类别 | 课程名称 | 课程性质 | 学时 | 各学期周数、学时分配 | 考核方式 | 企业所任课程 | ||||||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | |||||||||
总学时 | 理论学时 | 实践学时 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | 20周 | ||||||
专业教育活动 | 入学教育与军训 | 必修 | 60 | 15 | 45 | 2周 |
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| F |
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企业认知见习 | 选修 | 120 | 20 | 100 |
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| 1周 | 1周 |
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| F | ★ | ||
劳动教育 | 必修 | 80 |
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| 1 | 1 | 1 | 1 |
|
| F |
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社会实践 | 选修 |
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| 1周 |
| F |
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毕业教育 | 选修 |
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| 1周 | F |
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选修课程 | 茶艺 | 选修 | 40 | 20 | 20 |
| 2 |
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| C |
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咖啡制作 | 选修 | 40 | 20 | 20 |
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| 2 |
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|
| C |
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调酒 | 选修 | 40 | 20 | 20 |
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|
| 2 |
|
| C |
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饭店康乐服务 | 选修 | 40 | 32 | 6 |
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| 2 |
|
| C |
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