北海市中等职业技术学校

邮轮乘务人才培养方案

（2024年修订）

2024年8月

目录

一、专业名称及代码        

二、入学要求        

三、修业年限        

四、职业面向        

五、培养目标与培养规格        

（一）培养目标        

（二）培养规格        

六、课程设置及要求        

（一）公共基础课        

（二）专业（技能）课        

七、教学进程总体安排        

（一）基本要求        

（二）教学安排建议        

八、实施保障        

（一）师资队伍        

（二）教学设施        

（三）教学资源        

（四）教学方法        

（五）学习评价        

（六）质量管理        

九、毕业要求        

十、附页        

一、专业名称及代码

专业名称：邮轮乘务

专业代码：700304

二、入学要求

初中毕业生或具有同等学力者

三、修业年限

3年

四、职业面向

五、培养目标与培养规格

（一）培养目标

本专业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，面向豪华游轮,培养具有旅游管理基本知识，掌握邮轮服务基础理论知识和基本技能，组织协调能力强，具有较强英语应用能力、心理调适能力，具备规范的邮轮通用各部门岗位的服务和管理能力的高素质劳动者和技能型人才。

（二）培养规格

1.职业素养

1.1拥护中国共产党的领导和中国特色社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感。

1.2能正确理解和处理人际关系。

1.3具有遵守社会公德及行业职业道德，爱岗敬业的职业道德素质。

1.4具有讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流的合作、沟通和交际能力。

1.5具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的精神和善于调节长期远离大陆条件下孤寂情绪的健康身心素质。

1.6具有较强的语言表达、文字表达、社会交往、组织管理、办事和创新工作能力素质。

2.专业知识与能力

2.1 知识要求

（1）具有必要的人文社会科学知识。

（2）掌握计算机及网络基础知识。

（3）掌握邮轮乘务业务知识。

（4）掌握酒店工作相关岗位的服务技能。

（5）掌握人文知识、旅游知识、海事知识等。

（6）掌握邮轮运营与管理、人力资源管理基本知识。

（7）掌握航运心理学知识。

（8）掌握岗位所需要的英语听、说、读、写知识。

（9）掌握客服务接待礼仪的知识。

（10）具有适应岗位需要的体育运动、卫生健康及海事法规知识。

2.2 能力要求

（1）能够熟练的用英语进行日常会话和交流。

（2）能够使用基本安全等知识保障个人安全。

（3）能提供标准化的预订、接待、行李、问讯、收银、话务、打印、复印服务，处理客人投诉。

（4）能独立完成中式铺床、西式铺床、清扫房间。

（5）能进行铺台布、托盘、餐巾折花、摆台、上菜与分菜、斟酒）和六大服务能力（预订服务、迎宾服务、点菜服务、席间服务、结帐服务、送客服务）

（6）能运用管理知识对邮轮进行运营管理。

（7）能对员工进行业务培训，不断提高其业务素质和工作效率。

2.3 素质要求

（1）具有共产主义远大理想和中国特色社会主义坚定信念，拥护中国共产党的领导，热爱祖国，处处为国争光的合格政治素质。

（2）具有唯物史观和唯物辩证法的思维方式，能正确理解和把握个人和社会关系的科学思想素质。

（3）具有遵守社会公德及行业职业道德，爱岗敬业的职业道德素质。

（4）具有讲求团队合作，善于跟同事、上司及客人进行沟通与交流的合作、沟通和交际能力。

（5）具有健康的体魄及吃苦耐劳、应对挫折的精神和善于调节长期远离大陆条件下孤寂情绪的健康身心素质。

（6）具有较强的口头表达、文字表达、社会交往、组织管理、办事和创新工作能力素质。

六、课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业技能课。

公共基础课包括教育部规定的思政课程，文化基础课程，劳动课程及其他自然科学和人文科学类基础课程。

专业技能课程包括专业基础课和专业核心课程。另外还包含专业选修课程、专业拓展课程、综合实训等多种形式，其中实习实训是专业技能课教学的重要内容。

（一）公共基础课

（二）专业（技能）课

2. 综合实训课

学生在校内或校外实训基地完成综合实训，实训时间可分散在各学期进行，通过综合实训，增强学生对邮轮行业的感性认识，提高专业技能，培养吃苦耐劳的敬业精神、沟通合作能力和责任意识，为学生的第三学年的岗位实习和毕业就业打下坚实基础。

3.岗位实习

（1）组织与管理

专业岗位实习安排在第三学年第五个学期，第六个学期，由企业教师和班主任带队前往国内酒店、内河邮轮实习。

(2)实习计划

学生根据酒店、邮轮实际需求安排实习岗位，主要在餐饮部、客房部、康乐部、前厅部、销售部等部门实习。

（3）实习过程管理要求

为了能及时了解学生实习情况，专业部长、企业驻校负责人、企业教师、班主任每三个月进行巡访，对学生实习过程中存在的问题及时处理及反馈。根据教学计划安排，除了电话、短信等跟踪指导学生的岗位实习外，不定期组织教师到学生岗位实习地点巡查，及时了解实习学生的思想动向、实习任务完成情况以及实习企业在管理实习学生方面需要协调解决的问题，及时反馈与处理出现的问题，确保实习质量。

（4）实习记录材料

实习结束，每个实习生应带回由实习单位负责同志签署意见的 “实习鉴定表”，撰写实习报告，上交实习手册。未交回上述材料的同学，不予评定实习成绩。

（5）考核评价

指导教师对学生的每一项实践教学课程或环节必须进行严格的评价考核与认定，并根据学生的实际操作水平、实验实习报告、实习日志、出勤率、实习态度和实习成绩，做出客观、综合评定，给出相应的成绩。

七、教学进程总体安排

（一）基本要求

本专业每学年教学时间为40周（含复习考试），周学时一般为30学时，岗位实习按每学年1000学时安排，根据实际情况调整课程开设顺序和周学时安排。3年总学时数不少于3260学时，其中公共基础课程不少于900学时，专业技能课程不少于1400学时，综合实训课程应占一定学时数。

本方案共设置13门公共基础课程，其中4门思政课程、9门公共文化和素质课程；设置8专业基础课程7门专业核心课程，7门专业特色拓展课程。每位学生在完成必修的专业核心课程和3门以上专门化方向课程基础上，可选择学习其他专业的课程。

每门课程的学习由理论教学和实践教学组成。公共基础课理论教学与实践教学的学时比例大约为2:1；专业核心课和综合实训课重在实践教学，理论教学与实践教学的学时比例大约为1：1.5。

（二）教学安排建议

见附页-教学进程安排表

八、实施保障

（一）师资队伍

为保障人才培养方案的顺利实施，积极开展师资培养，以培养专业带头人和“双师型”骨干教师为重点，实施强化教学、实训相融合战略，以“专业教师下企业，能工巧匠进课堂”为途径，努力建设一支符合专业发展需要，结构合理、素质优良、教学水平高、科研能力强的师资队伍。

1.团队要求        

定期或不定期安排教师到企业（企业名称）挂职锻炼、参与企业项目研究，提高专业教师的实践能力和职业素养；有计划指导企业兼职教师提高教育教学水平，形成以两名以上水平较高的学科带头人为核心，以骨干教师为主体的一支专业能力强、技能水平高的专兼结合“双师型”专业教学团队。

2.专业课任课教师

专任教师应具有先进教育教学理念、良好的师德和终身学习能力，熟悉教育教学规律，把握专业对应的产业发展趋势，适应产业行业发展需求；具有相应专业或相关专业本科以上学历，具有中等职业学校教师资格证书、专业资格证书及相应的职业技能；双师比例达到85%或以上。

3.专业带头人

除具备教师基本任职资格外，专业带头人还应具备如下任职条件：

（1）“双师”素质教师，中级以上职称，从事邮轮专业相关教学五年以上；

（2）具有扎实的理论基础和娴熟的实践能力，教育思想先进、组织能力和创新意识强，能解决教学实践中的问题；

（3）了解国际职业教育的形势和专业发展动态，把握邮轮乘务专业的发展方向和动态；

（4）能带领、组织教学团队进行邮轮服务与管理专业建设；

（5）负责两门以上工学结合课程建设；

（6）在本专业理论和实践领域中，教学改革和科研成果突出。

4.骨干教师要求

除具有教师资格外，还应具备以下条件：

（1）“双师”素质教师，中级以上职称，具有中级职业资格证书，从事邮轮专业教学三年以上；

（2）掌握专业发展方向和技术动态；

（3）能协助专业带头人搞好专业建设；

（4）能组织专业教学和实践教学；

（5）在本专业理论和实践领域中，具有较强的教改和科研能力。

5.兼职教师要求

（1）具有良好的政治思想素质和职业道德，能做到教书育人，为人师表。

（2）来自服务行业及国际邮轮及相关星级酒店经历，熟悉管理流程，具有丰富的实践经验。

（二）教学设施

1.校内实训基地

实训基地应兼具教学、培训、服务外包、社会服务工作功能，具有演示范例的多媒体设备，同时能够适合技能的讲解与训练，保障理论与实践一体化课程教学的实施。从岗位能力及需求出发，建设实训基地，承担学生校内实训功能。基地建设体现先进设计理念，课程设置的需要，按每班45名学生为基准，强化对学生实训的评价与管理。

校内实训基地由中西餐饮实训室、调酒实训室、咖啡实训室、职业形象塑造实训室、茶艺实训室、客房实训室、前厅操作系统训练机房等组成。

2.校外实训基地

学校与多家企业建立合作关系，包括长江邮轮、酒店等企业，以校企双方签订的合作协议为基础，根据学校教学需求，为学生提供短期生产实训和顶岗实习资源。建立相应的校外实习实训管理制度，加强对校外实习实训的管理，发挥其在学生实训、实习、课程建设、师资培训和提供兼职教师等方面的作用。

（三）教学资源

依托数字化校园平台，构建仿真教学和模拟教学平台。与企业合作开发与建设邮轮管理专业（方向）教学资源库，将专业教学方案、部分优质核心课程的课程标准、教案、实训指导书、理论教学与技能训练视频、电子教案、多媒体课件、图片、企业项目与企业案例等资源进行共享。建立公共基础课程多媒体课件库及课件制作素材库，并在教学过程中不断丰富教学资源库的内容与形式。

1.公共课教材选用要求

2.专业课教材选用要求

（四）教学方法

1.教学方式方法建议

（1）公共基础课：选择要中职邮轮服务与管理专业学生的实际出发，突出邮轮、酒店行业服务性专业性较强的特点，在教学过程中要符合学生的认知心理特征，要关注学生学习兴趣的激发与保持，同时结合行业、企业对邮轮专业学生职业能力及素养的要求，利用真实业务环境开展综合教学实践活动，引导学生主动学习。

（2）专业（技能）课程：将课程教学与行业资格证书考试和邮轮专业技能比赛相结合，职业资格证的获得与职业能力的培养相结合，从而形成立体化教学。注重课程考核方式的多样性，重点考核学生的综合素质。而对于实践教学环节，创建仿真的职业环境。

2.教学管理

（1）成立组织机构

学校根据《巡堂制度》的要求，成立以副校长（分管教学）为组长，各教学管理负责人及课程发展中心人员为组员的巡堂检查小组对全校的教学情况进行巡视，着重检查学生课堂表现、教师及实训指导人员履行职责、教学环境等情况，发现问题应及时处理。

（2）常规教学检查

每学期开学时检查教学准备情况，期中抽查并组织师生座谈会，期末检查教学工作完成情况，同时不定期组织教学巡查，及时发现与分析、处理存在的问题，确保教学秩序正常。

（3）组织教学督查

根据学校课堂教学质量建设标准，开展“推门听课”活动，不定期抽查教学计划的执行以及课堂教学规范情况，及时把握与解决教学实施过程中存在的问题，不断提升教学质量。

（4）实训教学管理

校企合作对实训教学进行规范管理，不定期组织人员巡查实训教学情况，对实训过程出现的问题及时反馈、处理，确保实训教学顺利进行。

（5）岗位实习巡查

根据教学计划安排，除了电话、短信等跟踪指导学生的岗位实习外，不定期组织教师到学生岗位实习地点巡查，及时了解实习学生的思想动向、实习任务完成情况以及实习企业在管理实习学生方面需要协调解决的问题，及时反馈与处理出现的问题，确保实习质量。

（五）学习评价

1.考试考核方式

对学生的考试考核分为过程性评价考核、终结性评价考核和实践成果评价考核三种方式。一门课程要求以上三种评价考核都要达到合格以上方能通过。

过程性评价考核：对学生的学习过程进行测评，包括考核学生的教学参与情况、平时作业完成情况、实验实习的实际操作水平、实验实习报告、实习日志、实验实习表现情况等，综合成绩按优秀、良好、合格、不合格四个等级评定。

终结性评价考核：对一门课程的结业考试，成绩采用百分制，60分以上为合格。

实践成果评价考核：对学生的生产经营技能、实践能力和实践成果进行综合测评，成绩分为合格、不合格两个等级。

2.考试考核时间

各门课程的过程评价考核根据学生参与程度和学习态度综合考评；终结性评价考核原则上安排在课程结束后完成评价；实践成果评价考核可随时进行。考试不合格者，可在学习有效期内安排一次补考。

3.实践教学考核要求

指导教师对学生的每一项实践教学课程或环节必须进行严格的评价考核与认定，并根据学生的实际操作水平、实验实习报告、实习日志、出勤率、实习态度和实习成绩、做出客观、综合评定，给出相应的成绩。

（六）质量管理

 1.在邮轮乘务专业建设指导委员会指导下，每年通过调研和论证，修订人才培养方案。

 2.校企深度合作，共同育人。

 3.建立健全校企专业负责人、专兼任教师、班主任的工作要求和工作标准，及时进行检测和反馈。

九、毕业要求

1.思想品德评价合格。

2.修满本专业人才培养方案中规定的全部课程并且成绩合格或修满规定学时。

3.完成规定的实习并且实习鉴定合格。

4.符合教育部颁发的《中等职业学校学时学籍管理办法》。

十、附页